Es el queso elaborado con leche cruda (es decir, sin pasteurizar) generalmente de oveja (el más comercializado). Es un producto que requiere de un mimo especial, puesto que la elaboración del mismo es más compleja en su proceso de maduración que el del resto. Aquí garantizamos ofrecer un queso en ambas curaciones absolutamente extraordinario, siempre manteniendo el buen hacer de un queso artesano y de la más alta calidad